“炒牡蛎芙蓉蛋”、“西式芙蓉银鳕鱼”的卖点和专业做法是什么？

"炒牡蛎芙蓉蛋"的特色是其独特的口感和鲜美的海鲜味。而"西式芙蓉银鳕鱼"则以其丰富的营养价值和健康的烹饪方式受到推崇。具体做法包括选用新鲜的银鳕鱼、制作出口感滑嫩的煎蛋和配以特制的调料等。

“炒牡蛎芙蓉蛋”：这道菜大胆地将牡蛎肉切成蛋糕，与其他成分一起煎，更有创新性，牡蛎壳洗净，放入盘中，将生菜叶改刀后垫在牡蛎壳上，再将鸡蛋打散，元葱(切丝)、葱(切)、红椒丝、三文治火腿、生菜叶和葱放入搅拌均匀的调料中，净锅上火，加入花生油，30%热的时候，加入调好的蛋液煎成煎饼，取出，换刀成3厘米长2厘米宽的块，放在有生菜的牡蛎壳上。

“西式芙蓉银鳕鱼”：这道菜选用了优质的银鳕鱼，搭配新鲜的面包作为夹心，美味又健康，将银鳕鱼清洗干净，加入盐、味精腌制30分钟，净锅上火，下入色拉油，烧至40%热，下入面包煎至金黄色，捞出，洗净菜叶，修边，放在盘子里，放上炸好的面包托，将卡夫奇妙酱、炼乳、青芥辣调成糊状，取蛋清，将蛋清打泡，将切成片的银鳕鱼涂上糊状的卡夫奇妙酱，然后涂上浸泡过的蛋清，放入刷黄油的烤盘中，加入250℃的火、在下火200℃的烤箱里，烤3分钟，把烤好的银鳕鱼放在炸好的面包托上。

无论是海鲜还是西餐，其卖点都离不开食材的新鲜度和烹饪技巧，而这些专业做法则是对菜品口味和营养成分的保证，让食客能够体验到地道的广东美食。