酸汤肥牛金针菇的制作方法？

酸汤肥牛金针菇是一道美味可口的川菜。首先将金针菇洗净并焯水；然后锅中加油热油，放入切好的生姜、大蒜炒香，再加入酸辣酱、白糖翻炒均匀；接着加入炖煮好的牛肉块，慢火炖煮至肉质软烂；最后加入调好的酸汤汁，翻炒均匀即可出锅。，，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，酸甜适中，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。

1、酸汤肥牛的制作步骤是什么？

2、肥牛卷、金针菇、大蒜、青椒、盐、白醋、红椒，这些食材分别需要准备什么？

3、在步骤4中，我们需要如何将焯水后的肥牛卷进行翻炒？

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