家常豆腐的15种做法？

豆腐是家庭中常见的食材，口感鲜美，营养丰富。以下是一些家常豆腐的做法：，，1. 豆腐切块，加入水焯水备用。，，2. 烧热锅，放入油，爆香蒜末和姜片。，，3. 加入焯过水的豆腐块，翻煎至两面微黄。，，4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖调味。，，5. 加入适量热水，烧开后转小火慢煮10分钟。，，6. 最后撒上葱花即可。

家常豆腐的15种做法？

一、鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、葱、番茄酱。

做法

1、将豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止炒一会儿)

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小葱切碎，大蒜切碎。

3、将2汤匙糖、1汤匙醋、2汤匙番茄酱、2汤匙水和1汤匙酱油混合成汁备用。

4、豆腐从盐水中取出沥干水。

5、热锅凉油，加入蒜末，炒胡萝卜和木耳，听到木耳的声音，炒豆腐至金黄色。

6、把准备好的汁小火咕嘟，放一勺盐。

7、汤浓后关火，出锅装盘撒上小葱即可。

二、姜汁铁板豆腐

食材

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、酱油、砂糖、素蚝油、料酒、汤、油、盐。

做法

1、将南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘一块，放入锅中小火煎至两面金黄色，盛出备用。

3、锅内剩余的油，加入姜蓉爆香，再加入炒豆腐块。

4、倒入2勺酱油、2勺砂糖、1/2勺素蚝油、1勺料酒、1/3杯高汤。适量盐大火煮沸后，转小火煮沸，无需加盖锅盖。

5、另外一锅烧开水，加入胡萝卜烫熟，再加入西兰花烫至半熟。

6、锅内的豆腐汤煮至浓稠，加入烫过的西兰花和胡萝卜即可出锅。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、青椒、大蒜、醋、酱油、糖、芝麻油、花生油。

做法

1、豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成厚度相同的块；

2、鸡蛋搅拌均匀，打碎成蛋液；

3、均匀蘸上蛋液的豆腐块；

4、锅中加油，烧至70%热，放入豆腐块煎至两面金黄，装盘；

5、将青椒、蒜瓣切碎，加入酱油、醋、白糖、芝麻油，调成汁；

6、将炒好的豆腐块蘸酱吃。

菠萝咕噜豆腐

食材

老豆腐、菠萝、番茄沙司、水淀粉、姜、盐、糖。

做法

1、老豆腐洗净，菠萝切成硬芯，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸把表面的水吸干，切成小块，菠萝切成小块。

2、锅加热后，放油加热，加入姜片炒香，捞出扔掉。

3、将老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎至表面金黄捞出备用。

4、将番茄沙司用锅中的余油中火翻炒半分钟，倒入半碗清水煮沸。

5、倒入步骤3炒豆腐，加盐和糖炒两分钟，让豆腐味道鲜美。

6、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

7、最后倒入两汤匙左右的薄水淀粉，翻炒均匀，直到汤浓稠，包裹在豆腐和菠萝表面。

五、客家酿豆腐

食材

豆腐，猪肉馅 、姜、盐、鸡粉、酱油、蚝油、酱油、大蒜、植物油、胡椒粉；

做法

1、将豆腐切成厚块，有皮的面朝下，放在盘子上；蒜剁成蓉；姜剁碎。

2、将半肥瘦肉馅放入碗中，将姜末、盐、鸡粉、酱油、蚝油、胡椒粉调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。

3、将生粉与少许水混合，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，朝一个方向充分搅拌；

4、豆腐用小钢勺从中间挖出一小块，呈凹穴状。(可以深挖一点，但不能深挖)；

5、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填充前，在豆腐穴中拍摄少量生粉，使豆腐与肉馅紧密粘连；填充后，在豆腐和肉馅的四面拍摄少量生粉，以防止两者在煎炸过程中脱落；

6、平底锅加热油，直到60%热，下豆腐块(肉的一面朝下)，两面煎至金黄，盛出；用锅里的余油爆蒜，加一小碗汤、盐、鸡粉、酱油调味；

7、然后将煎好的豆腐块放入锅中，炖5分钟左右，直到味道鲜美；用筷子把豆腐块夹在盘子里，摆放整齐；锅里的汤用水淀粉变稠，倒在豆腐块上，滴几滴芝麻油；

六、家常五彩豆腐

食材

韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干蘑菇、胡萝卜、油、盐、酱油、淀粉、芝麻油。

做法

1、干蘑菇用冷水浸泡，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2、炒锅加热放油，先加入胡萝卜和香菇，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、加入沸水，加入豆腐块，水量以不超过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖10分钟。

4、最后，用水淀粉加稠，倒几滴芝麻油出锅。

七、番茄烧豆腐

食材

红番茄、葱、盐、糖、番茄酱、芝麻油等板豆腐。

做法

1、将豆腐水平切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色，起锅沥干油脂。

2、红番茄切片；葱切片备用。

3、热油锅，葱段爆香，微拌炒，加入番茄片、番茄酱、盐、糖炒至入味。

4、将豆腐片放入锅中，中火烧至汤稍干，滴入芝麻油，最后撒上葱花。

八、干炒辣豆腐

食材

北豆腐、鲜蘑菇、胡萝卜、胡椒、橄榄油、豆豉辣酱、盐。

做法

1、将北豆腐切成2厘米大小的块，胡萝卜去皮切片，胡椒去蒂去籽切成三角形，蘑菇洗净后切成小块。

2、将橄榄油倒入锅中，大火加热，待油70%热时，加入豆腐块，用中小火煎成几面金黄色捞出。

3、加热锅里的底油，70%热的时候加入胡萝卜片和蘑菇片。彻底炒透后，加入豆腐片和豆豉辣酱。不要加水。继续用中小火炒1分钟左右。

4、最终加入辣椒片翻炒30秒后即可出锅。若咸度不够，可适当加入少许盐。

九、茶树菇豆腐

食材

豆腐、茶树菇、口蘑、青椒、红椒、素蚝油、盐、姜片、清水

做法

1、豆腐片、青椒片、菱形片、蘑菇洗净片、茶树菇洗净备用。

2、将油倒入锅中加热，先炸姜片，然后加入豆腐片煎至两面金黄色，然后将豆腐稍微推到锅边，然后加入茶树蘑菇和蘑菇炒，然后与豆腐混合均匀。

3、加入素蚝油和适量水，一起炒匀，用小火慢慢烧至入味，约5分钟，再加入少许盐调味。

4、最后放入青椒片搅拌几次，就可以盛出来了。

十、酱油拌豆腐

食材

内脂豆腐、皮蛋、红椒、葱、蒸鱼酱油、辣椒油、盐、鸡精、麻油。

做法

一、皮蛋切碎，红椒切小圈，葱切碎。

二、将上述食材放入豆腐中，加入所有调料，吃时搅拌均匀。

十一、油麦菜烧豆腐

食材

北豆腐、油、盐、酱油

做法

1、将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，煮半锅水，加入1勺盐，加入切好的豆腐块，煮1分钟，捞起沥干。用这种方法处理的豆腐容易煮熟，不易碎。

2、将油麦菜洗净切段。

3、炒锅加热放油，加入油麦菜，用大火快速炒。菜叶软塌出汤，加入适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶拉到一边。锅底留有菜汤，加入焯过的豆腐，在豆腐上倒2勺酱油，轻轻翻转半分钟(如果不怕麻烦，可以先把炒好的油麦菜放出来，多炖一会豆腐，更好吃)。

4、最后，将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的香味，非常好吃。

十二、虎皮豆腐

食材

北豆腐、青椒、红辣椒、水淀粉、姜片、花椒、酱油、香醋、白糖、盐、油。

做法

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成颗粒。

2、将沥水后的豆腐放入微冒青烟的热油中，一开始不需要翻转。看到底面边缘有轻微的焦黄色后，可以翻转。炸至两面金黄，取出沥油。

3、炸豆腐表面色泽金黄，可立即食用，也可继续用于烹饪。

4、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许胡椒粉。

5、加入炒好的豆腐块，快速翻炒均匀，加入酱油、香醋、白糖调味，翻炒几下，再加入青椒块和红辣椒粒。

6、然后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下，关火出盘。

十三、三鲜豆腐

食材

豆腐、虾、蟹味菇、色拉油、盐、酱油、芝麻油、白胡椒、葱。

做法

1、虾捏头去尾，从头部截面抽出肠线，用少许料酒和白胡椒粉腌制。

2、炒锅加热油，加入鲜虾，快速大火翻炒至变色盛出。

3、将豆腐切成小块，放入加盐的水中煮至水沸腾，这样煮出来的豆腐不碎也容易入味，捞出冷水。

4、蟹味菇掰成小花，洗净，控制干燥，放入刚炒过虾的油锅中快速炒熟，加入小半碗水，大火稍煮。

5、煮3分钟，倒入虾，用锅铲轻轻推，注意不要把锅里的豆腐弄碎。

6、加入少许酱油、盐、调味料，倒几滴芝麻油，最后撒上葱花。

十四、麻婆豆腐

食材

南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、汤、菜籽油、郫县豆瓣碎、盐、豆豉碎、干红辣椒面、葱、姜、蒜、料酒、酱油、酱油、白胡椒粉、糖、淀粉。

做法

1、南豆腐切掉表面的老皮，换成块，放入锅中浸泡在高汤中，然后加入一勺盐。大火烧开后，立即关火。不要拿出豆腐，把它泡在汤里。

2、在另一锅中加入75克熟菜籽油，烧至40%热，加入牛肉小火炒酥，加入郫县豆瓣12克，豆豉5克，干红辣椒面5克炒红油。

3、加入葱、姜、蒜末5克，炒出香味后，加入料酒6克、酱油2克、酱油5克、白胡椒1克、盐2克、糖4克、汤250克，转小火，加入豆腐小火5分钟。

4、转中火加入青蒜苗，第一次用水淀粉勾芡，沿锅边倒入，边倒边轻轻摇锅。第一次勾芡汁后，按照刚才的方法勾第二次。最后，将红油倒入10克，摇匀，然后从锅中出来。放在碗里撒3克辣椒面，就可以上桌了。

十五、肉末蒸豆腐

食材

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁椒、糖、酱油、盐、蒸鱼酱油。

做法

1、将豆腐切成片，然后铺在盘子里，将葱、姜、蒜切碎备用。

3、将适量的油倒入锅中，油热后将猪肉馅放入锅中翻炒至颜色变白。

4、将1勺剁椒炒出红油，然后将葱、姜、蒜放入锅中炒出香味。

5、将半勺糖、酱油、盐放入锅中调味，然后翻炒至肉末着色。

6、把炒好的肉末放在豆腐上。

7、将整个盘子放入蒸锅中，用大火蒸7-8分钟。

8、将蒸鱼酱油倒入锅中，撒上少许葱末。

白菜炖豆腐

食材

卷心菜、豆腐、姜、蒜、葱、盐、鸡精。

做法

1、白菜切，豆腐切。

2、将豆腐放入水中焯一下，捞出沥干。

3、将白菜放入水中焯一下，捞出沥干。

4、锅中加热油，加入姜蒜葱，炒香，加入豆腐，加水(或高汤)炖一会儿。

5、翻炒白菜， 最后，加入盐和鸡精。

十七、豆腐丝瓜汤

食材

豆腐、丝瓜、鸡汤调料、葱、油

做法

1、去硬皮切块的丝瓜。

2、豆腐切块。

3、加热锅中的食油，加水煮沸，加入鸡汤调味料

4、放丝瓜。再放豆腐，煮沸后中火煮5分钟。

5、将盐调味熄火，加入葱花即可。

鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。

做法

1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，切鱼鳍和鱼尾，洗净沥干水分。

2、将锅加水煮沸，转中火，将豆腐烫3分钟左右，取出切块。

3、炒锅烧热，放油转小火，放入鲫鱼微煎两面，金黄出锅。

4、加水煮锅，转小火，加入鲫鱼、姜、料酒盖煮20分钟左右，加入豆腐、盐，继续煮10分钟左右，撒上葱。

好了，今天的美食分享到此为止！喜欢点赞+关注！