黄花鱼花卷一锅鲜视频做法？

这是关于制作黄花鱼花卷的一段短视频教程。步骤包括将鱼片切丝、混合调料、蒸熟并卷起。通过这个视频，用户可以了解如何制作美味的黄花鱼花卷，并快速准备晚餐。

黄花鱼花卷一锅鲜视频做法？

步骤 1

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小黄鱼加一点点盐，料酒，葱姜蒜上锅蒸10分钟，取出背部肉，然后加入一点点盐，鸡精，十三香调味。可以偷偷尝一尝哈哈~

步骤 2

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腐皮小心撕开(-_-) 最好准备一盆清水，把腐皮快速浸一下

步骤 3

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一边码好鱼肉，像包春卷一样包好，快结尾的时候撒点水淀粉让卷卷更牢固。

步骤 4

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油锅五成热就可以放锅，小火慢炸。腐皮很容易胡，所以要慢慢的。然后可以复炸一次，不想的话也没关系。

步骤 5

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炸好之后冷却一下下。找一把快的刀切成菱形，蘸番茄酱超级好吃

怎么蒸花卷？

做花卷同做包子、馒头的发面做法相同。做好吃的花卷要注意注意这样几点:①不能用低筋面粉。②面要完全发酵之后再做花卷。③做成花卷之后要进行二次醒发，然后再入锅蒸。④蒸的时候要保持锅内蒸汽充足。

配料: 面粉1000克，酵母10-12克，无铝泡打粉3克（不喜欢无铝泡打粉可不放），白糖25克，40度左右的温水520-550克（用手指试试水温，“呀，热了！”就是这种感觉，千万不可太热！），香葱末少许，花椒粉，盐，油少许

做法:

1、将面粉、酵母、白糖、泡打粉一起放入盆中搅拌均匀，然后放入温水活成面团，用力揉一揉然后放温暖一点的地方进行发酵

2、现在天气凉，大约20分钟左右，面团发酵至8成，然后进行二次揉面，将面团中的气泡揉出去，再次盖好继续发酵至完全发好（用手指插入面中，指孔不回缩即可）

3、将发酵好的面放面板上，用力揉～使劲揉～充分揉，要想花卷好吃就不要吝惜你的力气哦！大概这样揉3-5分钟吧

4、将面团按扁，擀成0.5左右的大面片，均匀的撒上一点花椒粉，然后刷上一层油，再均匀的撒一点盐，一点香葱末

5、然后从底部开始，轻轻的卷起来，用刀切成均匀的小块

6、将小块两个一对叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拿起来捏住两头放到花卷底部，在底部将两头捏一下，一个就做好了。同样方法依次做好。

7、将做好的花卷放室温醒5-7分钟（北方地区醒的时候要薄薄的盖一层布防止干皮，南方不用盖，直接在室温醒5-7分钟即可）

8、将蒸屉均匀抹一层油，或者在上面铺一个用水泡透拧干的笼屉布。将花卷放蒸屉上摆好，放入加好水的蒸锅中，盖好盖子，检查一下确定没有太大的缝隙，然后大火烧开，转中火蒸25分钟（我的花卷可能是大，20分钟熟不透，我每次都蒸25分钟），大家可以根据自己花卷的大小调制时间哦！为了保险起见，就跟我学蒸25分钟算了！

注意蒸的时候一定要保持锅内蒸汽充足！

9、蒸熟之后闷3分钟出锅即可，松软劲道香喷喷的花卷就做好了！