宫爆鸡丁这道菜怎么评价？

宫爆鸡丁这道菜怎么评价？

宫爆鸡丁是一道传统名菜，不仅中国人爱吃，很多外国人也很喜欢。

宫爆鸡丁属于哪道菜不容易定义，因为这道菜存在于鲁菜、川菜和贵州菜中，其原料和做法也不同。宫爆鸡丁的起源与鲁菜的酱爆鸡丁和贵州的胡辣鸡丁有关。后来，它被清代山东巡抚、四川总督丁宝珍改进并发扬光大，形成了一道新的宫爆鸡丁！

宫爆鸡丁辣中带甜，甜中带辣，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，非常适合家庭晚餐或喝一杯酒菜。

宫爆鸡丁的做法简单，味道鲜美。今天我们来谈谈如何制作宫爆鸡丁。

主料：鸡脯肉

辅料：花生、葱、姜

调料：干辣椒、胡椒、食用油、盐、料酒、白糖、味精、酱油、醋、水淀粉

制作方法:

1 将鸡胸肉切成小块，然后加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、适量盐和适量淀粉腌制约10分钟，然后与水淀粉混合

2 将葱切成段，将干辣椒洗净，去掉辣椒籽

3 将酱油、香醋、盐、白糖和料酒混合均匀，制成调味汁

4 将食用油放入锅中加热后，将辣椒和干辣椒放入锅中，用小火翻炒，然后加入葱

5 加入鸡丁，料酒适量，炒鸡丁变色

6 最后，倒入调味汁和花生，均匀翻转，然后用水淀粉变稠

希望我的回答能对题主有所帮助。

刘凯宫爆鸡丁的家常菜做法？

主料:鸡脯肉(225克)、花生(50克)。

辅料:洋葱(45克)、姜（10克）。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油(6.5克)、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉(22克)。

制作步骤

1、鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡，切成1.5厘米大小的丁、姜、蒜片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒，少许盐，用手反复抓住粘稠，然后加入干淀粉抓住均匀。

3、将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中，加入葱、姜、蒜，加入适量水，制成汁。

4、锅烧热 ，倒入油，待油温70%热时，加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

5、锅里剩下一点油，加入胡椒粉，干胡椒粉，用中小火炒，取出浸泡在果汁中的洋葱、姜和大蒜，在锅里炒10秒，然后把鸡肉倒回锅里，用火炒30秒，倒入果汁，颜色变亮，加入胡椒油，最后加入花生。