苗婆鸡块粥和榨菜鸭胗如何制作？

1. 准备材料：大米、泡发好的枸杞、姜片、干辣椒、鸭胗、新鲜鸡肉、豆芽。，2. 先将鸡肉洗净切块，然后放入沸水中焯水去血水，捞出备用。，3. 将所有食材清洗干净，切好生姜片，豆芽摘好洗净。，4. 烧开一锅水，加入大米，用中小火慢慢熬煮。，5. 待米粒煮至八分熟时，加入砂糖搅拌均匀，继续熬煮。，6. 当粥变得稠密且有香味时，加入鸡肉，翻炒均匀。，7. 加入浸泡过的枸杞、干辣椒、姜片和豆芽，翻炒均匀后即可出锅。，，这就是苗婆鸡块粥和榨菜鸭胗的制作方法。

步骤一：购买土公鸡一只，并将其宰杀、拔毛、去内脏，清洗干净。

步骤二：将整只鸡切成八块，每碗放入15克菜叶末、3克精盐、2克味精，这样既美观又健康。

步骤三：将大米500克洗净，倒入锅中，加入适量清水，用大火烧开，去除浮沫，然后转小火慢慢炖至鸡完全熟透。

食材：土公鸡一只、大米500克、新鲜时蔬300克、盐、味精各适量。

做法：

1、将土公鸡斩成八块，放入锅中煮至熟透。

2、加入米饭和其他调料，煮至熟软即可。

榨菜鸭胗：

成本：5元/个，售价：68元/个。

日销量：60份。

口味：鲜辣爽脆，咸鲜适中。

色泽：金红色。

盛器：四角深凹盆。

推荐理由：这款菜品采用冰块浸泡榨菜和鸭胗，非常爽脆可口，并且使用了意大利黑醋汁，口感更是惊艳，价格虽然比普通菜稍微高一些，但是它的美味程度和独特的烹饪方式使其具有很高的吸引力。

原料：大头榨菜块200克，鸭胗100克。

调料：黄酒20克，辣油、黑醋汁各10克，盐、味精各5克，白芝麻5克。

制作：将榨菜和鸭胗洗净，片成厚0.5厘米的片，然后用圆形模具压成大小一致的圆片，接着将它们一起放入滚水中焯烫40秒后捞出，放入冰水中浸泡10秒钟，最后将所有的材料控干水分，加入所有调料调味，搅拌均匀，撒上芝麻即可。

刀工要求：榨菜和鸭胗的大小要相同。

火功要求：浸泡过程中，一定要控制好水温，防止鸭胗煮烂，烹饪过程中要注意火候，避免炒焦或炸糊。

注：这个菜品的黑醋汁可以用柠檬醋替换，成本更低。

热销创意：将剩菜做成独特的小吃，比如将蔬菜切块和肉类搭配做成馅饼或者包子，或者是将肉和蔬菜煎成饼状，或者将豆腐干切成小块配肉料，都是非常有创意的做法。