东坡肉的起源？

东坡肉起源于北宋时期，最初由苏轼在杭州西湖品尝后创作。其特点是色泽红亮、肥而不腻、口感软糯，具有浓郁的五香和甜味，是宴席上的经典菜肴之一。

十年（1077年）四月，苏轼抵达徐州担任知州职务，七月初七日，黄河在山东曹村决口，八月十二日洪水将徐州围困，苏轼为了保护徐州城，挺身而出，亲自动手挖沙包，指挥军队进行军事防御，经过七十多天的努力，成功阻挡了洪水的侵袭，拯救了徐州。

全城人民都非常开心，为了感谢苏轼的英勇事迹和高尚品质，他们举行了一场盛大的宴会，杀猪宰羊，端着美味的菜肴去慰劳苏轼，苏轼当然不会推辞，他亲自教授家人如何制作红烧肉，并且将这道菜赠给了参与抗洪的人们，大家都觉得这只肉既鲜美又肥而不腻，非常好吃，他们亲切地称它为“回馈肉”。

自那以后，“回馈肉”在当地流传开来，成为了徐州的一道传统名菜，它可以在各种地方找到，也可以被用来祭祀神灵或者庆祝节日，这也是在《徐州文史资料》、《徐州风物志》和《徐州古今名菜》等书籍中有记录的一个故事。