活的小龙虾怎么处理及做法？

小龙虾经过烹煮或蒸煮后，口感鲜美、营养丰富。在清洗小龙虾前要先用刷子刷去腹部黏液和泥沙等杂质，然后用厨房纸巾将小龙虾内外吸干水分。然后在锅中加入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片炒香，再加入洗净切好的小龙虾翻煎至两面微黄，最后加入适量生抽、老抽、料酒和糖调味，炖煮约5分钟即可出锅。

在使用工具前，请确保手部干燥无汗，如果手上沾有水或者油脂，会导致切割龙虾时伤到自己。

可以用一扇牙刷轻轻地在小龙虾身上摩擦，以去掉附着在其表面的黏液，也可以使用剪刀剪去小龙虾的两对钳子。

建议用清水将小龙虾彻底清洗干净，包括虾背上的泥沙和内脏。

尝试用水或酒精将其腹部内的白色液体清洗干净，如果有特殊需求，可以切下一部分尾甲，通过这种方法将白色的粘液排出。

对于头部部分，你可以用小刀沿着龙虾头中央的关节处进行剪切，但是请注意不要剪得太深，以免损坏其内部的黄膏。

你需要将烹调好的小龙虾取出，并用冷水冲洗干净，以便去除表面的残留物和异物。

至于烹饪方式，现在有很多种美食搭配了鲜活的小龙虾，例如白灼小龙虾、蒜蓉小龙虾等等，这些菜肴的口感鲜美，味道醇厚，适合各种场合食用。

需要注意的是，龙虾不宜与含有鞣酸的水果一起食用，以防食物中毒，常见的这类水果包括葡萄、石榴、柿子等，如果你想尝试不同的烹饪方法来享受新鲜的小龙虾，记得遵守食品安全规定。