煮猪大肠用什么大料？

煮猪大肠时通常会使用生抽、老抽、细砂糖和八角等调料。生抽能去腥增鲜，老抽则能使猪肠颜色更红亮，细砂糖可以中和猪肠的涩味，八角则有独特的香味。还可以加入一些葱段、姜片、花椒等提味品。

原材料：一副猪大肠、八角、草果、花椒、干辣椒、青红辣椒各一只、生姜一块、大蒜籽两粒、酱油一小碟、高压锅一台。

1、准备猪大肠，主要步骤是将大肠内外壁清洗干净，并在其中加入生粉、料酒、盐进行搓洗，洗完之后放入冷水中浸泡，直至没有异味。

2、准备配料，包括八角、草果、大蒜籽、生姜、花椒、干辣椒、香葡萄等，青红辣椒也需要若干只。

3、在高压锅中，先加入热水，再放入猪大肠，然后加入上述所有配料，加入一些料酒，继续中火煮十五分钟。

4、煮熟后，打开高压锅盖，让其自然冷却，然后切成薄片即可。

还可以选择不炒的方式来食用，但我个人更喜欢将所有的配料一起重新翻炒，这样既能保留食材的原汁原味，也能更好的吸收香料的味道，以上就是简单的煮猪大肠的制作方法，希望对你有所帮助。