拨鱼面的家常做法？

拨鱼面是一种鲜美的家常面条，采用高筋面粉制作，口感弹滑。需要准备鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、香油等材料。将鱼切块后用料酒和生抽腌制，然后捞出控干水分；葱、姜切末备用。锅中放水烧开，放入泡发好的面条煮熟，捞出备用。炒锅热油，加入葱姜末炒香，再放入鱼块翻煎至两面金黄，最后淋上适量酱油和香油即可。这道拨鱼面营养丰富，搭配米饭食用更佳。

1、面粉：中筋面粉是制作面条的基础原料，其比例一般为1:3。

2、水：用于和面的水也是关键因素，一般以3:2的比例为主。

下面是一份简单的拨鱼面的家常做法：

1、将水烧开，待水温适中后，将中筋面粉与水按照3:2的比例进行混合搅拌，让面粉充分吸收水分，变得柔软且有劲道。

2、搅拌均匀后，取适量面团放在案板上，用力揉搓至面团既松散又有弹性的状态。

3、把揉好的面团分成两部分，一部分用来擀面皮，另一部分用来炸鱼。

4、炸鱼的过程中要经常蘸水防止粘连，动作要快而准，以免鱼肉焦糊。

5、鱼炸好后，捞出沥油备用。

6、准备一锅热水，倒入少许油，将葱姜爆香后加入西红柿炒出汁水。

7、加入胡萝卜和土豆等蔬菜一同翻炒，同时加入香干、芹菜、木耳等其他配菜，调入适量盐、生抽调味。

8、加入煮好的面，再倒入一些陈醋和芝麻油提味，并撒上葱花装饰即可。

营养拨鱼面汤的一般做法是这样的：

1、准备一份高蛋白的食物，如鸡蛋或瘦肉，作为汤底，增加营养。

2、准备一大锅清水，将准备好的食材一起放入锅中。

3、大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可适当添加一些盐，保持汤的味道鲜美。

4、在炖煮的过程中，可以适时把鱼排拿出来慢慢涮洗，便于更好的烹煮。

5、当汤汁变稠时，就可以出锅享用了。