拨鱼面的家常做法?
拨鱼面是一种鲜美的家常面条,采用高筋面粉制作,口感弹滑。需要准备鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、香油等材料。将鱼切块后用料酒和生抽腌制,然后捞出控干水分;葱、姜切末备用。锅中放水烧开,放入泡发好的面条煮熟,捞出备用。炒锅热油,加入葱姜末炒香,再放入鱼块翻煎至两面金黄,最后淋上适量酱油和香油即可。这道拨鱼面营养丰富,搭配米饭食用更佳。
1、面粉:中筋面粉是制作面条的基础原料,其比例一般为1:3。
2、水:用于和面的水也是关键因素,一般以3:2的比例为主。
下面是一份简单的拨鱼面的家常做法:
1、将水烧开,待水温适中后,将中筋面粉与水按照3:2的比例进行混合搅拌,让面粉充分吸收水分,变得柔软且有劲道。
2、搅拌均匀后,取适量面团放在案板上,用力揉搓至面团既松散又有弹性的状态。
3、把揉好的面团分成两部分,一部分用来擀面皮,另一部分用来炸鱼。
4、炸鱼的过程中要经常蘸水防止粘连,动作要快而准,以免鱼肉焦糊。
5、鱼炸好后,捞出沥油备用。
6、准备一锅热水,倒入少许油,将葱姜爆香后加入西红柿炒出汁水。
7、加入胡萝卜和土豆等蔬菜一同翻炒,同时加入香干、芹菜、木耳等其他配菜,调入适量盐、生抽调味。
8、加入煮好的面,再倒入一些陈醋和芝麻油提味,并撒上葱花装饰即可。
营养拨鱼面汤的一般做法是这样的:
1、准备一份高蛋白的食物,如鸡蛋或瘦肉,作为汤底,增加营养。
2、准备一大锅清水,将准备好的食材一起放入锅中。
3、大火烧开后转小火慢慢炖煮,期间可适当添加一些盐,保持汤的味道鲜美。
4、在炖煮的过程中,可以适时把鱼排拿出来慢慢涮洗,便于更好的烹煮。
5、当汤汁变稠时,就可以出锅享用了。