山东济宁有些煎饼果子很脆，有什么秘诀吗？

山东济宁有些煎饼果子很脆，有什么秘诀吗？

山东煎饼果子也是非常的出名，香脆可口，香味浓郁，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃，山东煎济宁有些饼果子很脆，主要就是面糊，面糊的配方比例要掌握好，这样做出来的煎饼果子才会脆。

煎饼果子大家都不陌生，不管是在哪里，走在大街上到处都可以看到煎饼果子的身影，相信很多人都喜欢吃，酱香浓郁，口感酥脆，非常好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃煎饼果子，每次看到都会忍不住买上一个来吃，下面家里分享一下山东济宁有些煎饼果子很脆，有什么秘诀。

一、煎饼果子脆的秘诀

1、想要做出来的煎饼果子脆，面糊是关键，面糊一定要调好，面糊的配方比例要掌握好，调制面糊的时候，面粉和水的比例一般都是一比一，这样调出来的面糊做出来的煎饼果子才酥脆。

2、想要做出来的煎饼果子脆，调面糊的时候，可以多放点杂粮，这样做出来的煎饼果子会更脆，调面糊的时候，加入一点碱面和小苏打，这样和出来的面糊做出来的煎饼果子口感更脆，不过量要掌握好。

二、煎饼果子做法

1、准备食材：白面粉450克、各种粗粮150克、碱面3克、小苏打5克、水600克、薄脆、酱料、生菜、

2、盆里加入白面粉，再加入杂粮搅拌均匀，加入小苏打和碱面搅拌均匀，用清水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的光滑面糊，面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠。

3、面糊太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂，面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒30分钟，面糊醒发好后，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下。

4、舀上一勺倒进锅里，用刮板把面糊均匀地铺在锅里，厚薄要均匀，打上一个鸡蛋抹均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了，烙好的煎饼刷上的酱料，放上生菜、薄脆和自己喜欢的配菜，煎饼果子就做好了，酱香浓郁，酥脆好吃。

总结：这下大家都知道为什么山东济宁有些煎饼果子会很脆，主要就是面糊，面糊一定要调好，配方比例、技巧掌握好，做出来的煎饼果子就会很脆，自己在家做，好吃还实惠，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

山东煎饼果子的做法全过程？

将玉米面，面粉，小米面，黄豆面全部倒入盆中，然后倒入适量的清水，用搅拌器搅拌成面糊状并搅至上劲，然后盖上盖子饧发30分钟左右即可。

鏊子洗净上火烧热，用勺子盛适量的面糊倒在鏊子上，然后迅速地用工具摊平。

用薄铁器从四周铲松动起来，然后磕上一个鸡蛋，捣散摊平散上香菜末，葱末，咸菜末，适量的生菜。

从一头卷起来，倒一半时用刷子刷上辣椒油和自制的煎饼果子酱，然后再放上果子在全部卷起来，对折放入盘中即可