山西打卤面的正宗做法？

山西打卤面的做法有很多种，但是最常见的就是“红烧肉炖汤、肉末炒菜、豆腐脑”等。将五花肉切成块状，放入锅中翻煎至两面微黄。然后加入料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料翻煮。最后加入水和姜片，大火烧开后转小火慢炖4小时即可。烹饪时要注意火候适中，才能使肉烂而不僵硬，面条筋道而滑口。

一、准备食材：黄花菜、腐竹、真菌、蘑菇，猪肉切片。

二、泡发海米：将海米放入清水中泡发，待海米变得柔软即可。

三、制作肉片：在平底锅中加入适量油，放入肉片翻炒至变色。

四、加入黄花菜、香菇、腐竹和木耳：继续翻炒均匀，然后加入切好的韭菜翻炒片刻。

五、调制酱汁：将酱油、蚝油等调料混合在一起，加入热水，煮沸后调成浓稠的酱汁备用。

六、烧开清水：将锅中的所有材料清洗干净，然后倒入锅中，烧开后转小火慢炖。

七、混合面条：根据个人口味，可以将面条煮熟后与卤汁和蔬菜混合在一起，最后淋上酱汁。

八、装盘出锅：将煮好的面条放入盘子中，撒上葱花和韭菜即可享用。

这就是山西打卤面的正宗做法，希望对你有所帮助！