毛血旺16味香料配方？

毛血旺作为四川菜系中的一道特色菜品，其香料配方备受食客关注。以下为16味香料配方：，，1. 八角10颗，2. 桂皮5片，3. 草果10颗，4. 香叶5片，5. 生姜3片，6. 料酒适量，7. 味精适量，8. 酱油适量，9. 白糖适量，10. 清水适量，11. 猪血500克，12. 鸡汤适量，13. 豆芽适量，14. 黄豆适量，15. 大葱适量，16. 胡萝卜适量，，以上为毛血旺的基本香料配方，具体用量可根据个人口味进行调整。毛血旺以猪血、豆芽为主料，配以八角、桂皮、草果、香叶等香料炖煮而成，口感鲜美，麻辣适口，是川菜中的一道经典菜肴。

八角，肉桂，豆蔻，香叶，草果，香砂，三奈，茅草，胡椒，甘草，陈皮，加水熬制而成。

以下是毛血旺的具体制作方法：

1、准备材料：将土鸡切块，猪骨切块，切碎的大葱切段，姜切片，洋葱切丝，香米饼辣椒切末，豆豉剁碎。

2、烧热锅，倒入油，放入姜片和洋葱丝翻煎至微黄色，捞出备用。

3、倒入菜籽油，黄油，大火烧开，加入糯米辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀，加入料糟和一些冰糖，炒至颜色变深。

4、加入半斤的干辣椒，再炒一会儿，加入所有香料，如上述所说的八角，肉桂，豆蔻等，翻炒均匀，炒至香辣适口，加入姜片，继续翻炒均匀。

5、倒入老抽，生抽，再次翻炒均匀，然后加入清水，盖上锅盖，中小火炖煮一个小时，直到汤汁变得浓郁且稠。

6、加入切成块的鸭血，毛肚等食材，继续翻炒均匀，然后关火，撒上葱花即可。

四川毛血旺的麻辣酱主要配料有豆瓣酱、干辣椒、豆豉、麻椒、姜、蒜、葱、葱花、料糟、花椒等，具体配方如下：

1、豆瓣酱500克，干辣椒150克，豆豉50克，麻椒50克，姜200克，蒜100克，葱50克，葱花适量，料糟适量。

2、香料：剁碎的干辣椒、麻椒、花椒、八角、肉桂、姜、蒜、葱、姜蒜、葱花等。