快圆茄怎么做红烧茄子？

这款红烧茄子做法简单，口感醇厚。将茄子切块放入锅中煎至两面微黄后捞出备用。再用油爆香姜蒜末，倒入适量生抽、老抽和糖炒匀。接着加入茄子翻煮均匀，最后撒上葱花即可。，，注意：不要放过多水，以免茄子炖烂；炒糖时要小火慢炖，避免糊锅。

1、材料准备：姜、蒜、葱、红辣椒。

2、步骤：

茄子切成条，厚度适中，不需要刮皮，放在盆里，放几滴醋，浸泡15分钟，取出干水。

打开小火，茄子直接在锅里煎两面，大约5分钟，水不见了，你可以放一点油，放入姜和大蒜一起煎茄子，然后放一点盐，接着放几滴酱油调味，之后放老酱油调色，放入一点鸡肉精华，再加点水防止粘锅，煮1分钟，最后放一点切红辣椒，翻炒几次，撒上葱即可。

咸鸭蛋黄也可以根据个人口味加入，会更美味。