肉馅的粽子怎么做？

制作粽子需要准备糯米、猪肉和配料。首先将糯米洗净浸泡，然后将猪肉剁成泥，加入调料如酱油、五香粉、蒜蓉等搅拌均匀备用。接着将糯米放入竹叶中，包上猪肉泥，再封口，最后用绳子扎紧。完成后可放入蒸锅中煮熟即可食用。

圆糯米4斤，五花肉800克，咸蛋黄20克，老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）。

步骤：

1、先将圆糯米泡发至能用手揉散，浸泡约5小时；

2、然后将800g的五花肉切成块，咸蛋黄对半切开。

3、在五花肉里放入两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝，搅拌均匀。

4、抓匀后放入袋子里密封冷藏腌制8小时以上，以使肉馅入味。

5、将泡好的大米混合配料后，也放入袋子里密封冷藏腌制5小时左右，以便更佳的口感。

6、每层糯米之间夹一层咸蛋黄和五花肉，最后再填充糯米。

7、米饭不要装得太满，留下一些空间，以方便后期卷成粽子。

8、将粽叶卷起，并且从一边向另一边紧紧地裹住糯米部分，形成粽子的形状，接着将裹好的粽子用棉线紧密地缠绕，使之不易解开，这样做出来的粽子，不仅外观诱人，而且口味鲜美。

9、锅中的水没过粽子，将其放在高压锅中大火煮熟即可。

10、吃不完的粽子还可以放入冰箱冷冻保存，解冻后再蒸一下食用。

需要注意的是，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的比例，希望这个教程对你有所帮助！