四川正宗抄手馅做法怎么做？

四川抄手馅的做法非常简单。需要准备一些猪肉末、鸡蛋清和植物油。将猪肉末加入盐、酱油、料酒、淀粉等调料搅拌均匀，最后将鸡蛋清与剁碎的葱花混合，搅拌成糊状。将面团揉圆后包入馅料，搓成小球形，煮熟即可享用。

我们需要准备一些材料，生姜需要拍破，因为这个过程可以提取到姜汁，猪肉需要洗净，去除皮，并剁成肉糜，我们还需要加入黄酒、适量盐和白胡椒粉，我们可以使用筷子朝着一个方向搅拌肉糜，让其充分吸收这些调料的味道，我们需要将肉糜腌制10分钟。

准备好所有材料后，我们就可以开始制作抄手了，我们将抄手皮放在手掌上，取一小块肉馅，然后将其对折成三角形，我们将锐角边抹上水或肉汁，然后将其边缘粘在一起，形成一个船形，我们也需要清洗一下莴笋叶，因为在做抄手的过程中，我们可能需要用到莴笋叶作为配菜。

制作抄手的工作看起来很有趣，在煮抄手的时候，我们要确保抄手能顺利浮起来，当抄手浮起后，我们可以将其放入已经准备好莴笋叶的锅中进行煮烂，煮完抄手之后，我们要将莴笋叶捞出来，并且在我们的料碗里调配适量的煮抄手的水，这样可以让调料的香气更加浓郁。

最后一步，我们要把青菜捞在碗底，然后将抄手捞上面，撒上一点盐和蒜泥，然后再拌匀，这样一道美味可口的抄手就完成了。