家常茄子的10种做法？
茄子是家常菜中的常见食材，具有清热解毒、健脾养胃的功效。以下是几种常见的做法：，，1. 茄子炒肉丝：将茄子切块，用油爆香后加入肉丝翻炒，最后加入调料即可。，，2. 酸辣茄子：将茄子切段，用油煎至两面微黄，然后加入酸甜调料炖煮。，，3. 洋葱炒茄子：将茄子切片，洋葱切丝，用油爆香后加入茄子和洋葱翻炒，最后加盐调味。，，4. 红烧茄子：将茄子切块，用油炸至金黄色，然后加入红烧酱汁炖煮。，，5. 蒜蓉茄子：将茄子切块，蒜蓉炒香后加入茄子，最后撒上胡椒粉提味。，，6. 清蒸茄子：将茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸熟，再加入调料即可。，，7. 西红柿炒茄子：将茄子切块，西红柿切块，一起炒至熟软，最后加盐调味。，，8. 豆腐炒茄子：将茄子切块，豆腐切丁，一起炒至豆腐入味，最后加盐调味。，，9. 宫保茄子：将茄子切块，花生米炒香，加入切好的茄子和调料翻炒。，，10. 五香茄子：将茄子切块，辣椒切碎，与花椒一起炒制，然后加入调料炖煮。
茄子，中国传统的蔬菜之一，以其口感酥脆、营养丰富而深受人们的喜爱，下面，我们来看看如何制作这十种不同的家常茄子美食吧！
1、鱼香茄子
所需材料：茄子2个，柿子椒1个，红椒1个，食盐1茶匙，色拉油适量，葱姜末各10克，泡红椒10克。
步骤：
a) 茄子切片，加入1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟；
b) 柿子椒和红椒切丁，葱姜末炒香，放入泡辣椒碎炒出香味；
c) 炒锅中加油，茄子过油炸，捞出备用；
d) 锅中留底油，下葱姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子；
e) 翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁；
f) 翻炒均匀后出锅。
2、肉末茄子
所需材料：茄子(紫皮，长)1个，猪肉馅50克，蒜1瓣，细香葱1根，生抽10毫升，料酒5毫升，食盐2克，植物油20毫升。
步骤：
a) 茄子洗净切段，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎；
b) 热锅凉油，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出；
c) 热锅凉油，放入蒜末爆香，下肉末炒散；
d) 炖入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。
3、西红柿烧茄子
所需材料：西红柿2个，茄子(紫皮，长)2根，蒜5瓣，小葱1根，姜1片，食盐1小勺，生抽1大勺，白糖1大勺，植物油适量。
步骤：
a) 西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用；
b) 中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份；
c) 锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用），放入切好的西红柿块略炒出汤汁；
d）放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅。
4、酱烧茄子
所需材料：茄子(绿皮)400克，尖椒1个，食盐2克，蒜5克，豆瓣酱5克，甜面酱6克，白糖3克，植物油适量。
步骤：
a) 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
b) 尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
c） 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
d） 锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味；
e） 放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
5、菜酱烧茄子
所需材料：茄子(绿皮)400克，尖椒1个，食盐2克，蒜5克，菜酱5克，白糖3克，植物油适量。
步骤：
a) 茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分；
b) 尖椒洗净切片，蒜切成片备用；
c） 锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出；
d） 锅内留底油，放入菜酱、白糖炒匀；
e） 放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
6、豆腐炖茄子
所需材料：茄子2个，豆腐300克，姜5克，食盐1茶匙，水适量，植物油适量。
步骤：
a) 茄子切块，豆腐切块备用；
b) 锅中加水烧开，放入茄子焯水；
c) 锅中加水烧开，放入豆腐焯水；
d) 炒锅中加油，豆腐煎至两面微黄，捞出备用；
e) 锅中留底油，下姜片炒香，放入煮好的茄子和豆腐，调入适量的盐；
f) 加入生抽、糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
7、面茄牛肉丸
所需材料：牛肉馅50克，面条200克，番茄酱适量，蒜末5克，姜末10克，盐适量，生抽适量，白糖适量，植物油适量。
步骤：
a) 牛肉馅里放入葱末、姜末、盐、生抽、白糖，搅拌均匀；
b) 将面条剁成适当大小的剂子，加入牛肉馅搅拌均匀；
c) 锅中倒油，加入剁好的面剂子炸至金黄色，捞出备用；
d) 锅中留底油，下蒜末炒香，放入煮好的番茄酱，煮沸后加入炸好的面剂子；
e) 继续翻炒均匀，最后淋上适量的生抽，装盘即可。
8、香辣土豆丝
所需材料：土豆2个，鸡蛋1个，豆芽适量，蒜末适量，干辣椒适量，生抽适量，糖适量，白醋适量，植物油适量。
步骤：
a) 土豆切丝，用盐腌制一下；
b) 豆芽洗净切好，蒜末备用；
c) 锅中倒油，下豆芽炒熟；
d) 接着放入土豆丝炒至断生，然后加入蒜末炒香；
e) 加入生抽、糖、白醋翻炒均匀，炒匀后出锅。
9、温泉蛋煎茄子
所需材料：茄子2个，鸡蛋1个，青椒1个，姜末适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，植物油适量。
步骤：
a) 茄子切片，鸡蛋打散备用；
b) 锅中倒油，下姜末炒香，放入煮好的茄子；
c) 炸至茄子稍微变软，取出备用；
d) 炒锅中加油，下青椒炒熟，然后加入炸好的茄子，翻炒均匀；
e) 加入生抽、盐调味，翻炒均匀后出锅。
10、蚝油茄子蒸熟
所需材料：茄子2个，蚝油适量，生抽适量，砂糖适量，葱花适量，食用油适量。
步骤：
a) 茄子切片，撒上盐腌制一下；
b) 蚝油加热，将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟；
c) 出锅前撒上葱花点缀即可。