制作油酥斗的步骤和崔氏小炒皇的专业做法流程是什么？

"崔氏小炒皇"制作油酥斗的详细步骤及专业做法流程是什么？，，在制作油酥斗时，首先需要准备好黄油、面粉、糖粉等原料。然后将黄油放入搅拌碗中，加入适量水慢慢打发成面团。接着将面团揉成长条形，切成小块。然后在每个小块上撒上面粉，再将它们压平成为形状。最后将做好的油酥斗放入烤箱烘烤，待其表面呈现出金黄色即可。

1、鲜玫瑰粉和吉士粉按照比例（250g：15g）混合搅拌。

2、将吉士粉和玫瑰粉分别加入面粉中，揉成水油面团，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入玫瑰粉200克，猪油25克，黄油25克调匀成油面。

4、在面粉中加入适量的清水，揉成水油面团，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、将玫瑰粉和猪油混合搅拌，形成油酥面团。

6、擀成长条形，将面团擀成大块，叠三次，放入冰箱冷藏30分钟，取出后擀成大块，再折叠三次，冷藏30分钟，取出后，将面团擀成大块（约0.3cm厚）。

7、制作酥面皮：将切好的姜片抹上蛋液，在表面滚上一层，用模具压紧。

8、用姜汁（也可用玉米淀粉）浸透，塑形后包住酥脆圈，覆盖保鲜膜，防止干裂。

9、烤箱预热至180℃，将炸好的酥面放入烤箱中，烘烤15分钟左右。

崔氏小炒皇：

1、准备好所需食材，如虾皮、A料、芒果等。

2、先将A料清洗干净，然后用沸水煮沸，去除其中的杂质。

3、锅内加入色拉油，小火将核桃热到半软状态，捞出后用厨房纸吸干多余的油脂。

4、在锅中加入葱油和A料进行炒制，加入砂糖小火炒化。

5、然后加入虾皮，翻炒均匀，同时加入海鲜煮沸，最后捞出沥干水分。

6、把蛋液倒入锅中，用小火慢慢炒至底部凝固，然后翻面煎15秒，取出沥干油。

7、在剩下的蛋液中加入虾皮和海鲜，继续炒匀，直到蛋液被全部吸收。

8、倒入芒果粒，加入砂糖调味，再次炒匀，倒入已经炖好的水，迅速将整道菜翻煮均匀。

9、最后加入湿淀粉和明油，翻炒均匀，出锅前洒上白芝麻即可。

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