炒山药的时候用水烫吗？

炒山药时通常需要将山药切片或切成块后先用冷水焯水，去皮后再炒。可以用适量油烧热后炒制，也可以选择炖煮的方式。如果要加调料可以再适当加油。山药一般需要提前泡发半小时以上，这样口感才会更好。

"炒山药时需要焯水，山药焯水的时间不宜过长，以保持其口感清脆，需要注意的是，山药易与空气中的氧气反应而变黑，因此山药去皮后应将其放入加入少许白醋的水中浸泡，这样可以防止山药变黑，如果炒山药片，去除山药表面的皮，将山药洗净并切成菱形和青蒜段，接着在锅中加热油，下葱花炒香，然后加入山药块翻炒至均匀。"

对于错误的地方进行修正

* "炒山药的时候用水烫吗？" 改为 "炒山药的时候是用水烫还是焯水？"

* "炒山药要焯水，山药焯水时间不宜过长，以保持口感清脆，需要注意的是，山药易与空气中的氧气反应而变黑，所以去皮后的山药可以浸泡在加入少许白醋的水中，以免变黑。"