怎样炸猪肉丸子才能使其更圆润，口感不油腻？

炸猪肉丸子时要先将肉丸子沾上蛋液，然后放入油锅中炸至金黄色即可。这样可以使肉丸子更圆润，而且在炸制过程中不会产生太多的油脂。也可以尝试用淀粉水裹住肉丸子，然后再放入油锅中炸，可以进一步提升肉丸子的口感和外观。也可以在炸制过程中添加一些香料或者调料，使肉丸子的味道更加丰富。

东方美食驻地记者饶鹏翔来回答——猪的前夹肉一般比猪的前夹肉好，因为前夹肉比其他部位的肉嫩，味道嫩，在肥瘦肉的搭配上，肥三瘦七（或肥四瘦六）的比例较好，有的厨师喜欢用全瘦肉做丸子，但这样炒出来的丸子往往又干又老，而且发柴发硬，而且加入适量的肥肉后可以起到滋润爽口的作用，如果添加的脂肪太多，肉丸表面的脂肪在油炸和加热过程中容易熔化，肉丸内部会因脂肪过多而松动变形，油炸肉丸会变得不圆润、光滑、易破碎。

如何做家常猪肉丸？

自制猪肉丸？

第一步：先把猪肉洗净控水，先把猪皮切掉，再切成块，然后用刀耐心地切成肉末，越碎越好。

第二步：然后将葱洗净，切成葱花，生姜切碎备用。

第三步：然后把肉放在一个大碗里，加入一些盐、蚝油、生粉、鸡精和一个鸡蛋，倒入切碎的葱和姜，然后用筷子顺时针搅拌，将所有材料均匀搅拌。

第四步：首先用手做一个可爱的肉丸，用筷子挑一点肉，捏成一个相对较圆的球，然后在锅里放油，油烧60%热，把肉丸放进去，用最小的火炸，油炸时不要担心，直到油炸漂浮，然后翻过来油炸。

制作步骤：

1、将猪肉洗净控水，然后切成块；

2、在碗中加入盐、蚝油、生粉、鸡精和一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、使用筷子将所有的调料搅拌均匀；

4、手动做一个可爱的肉丸，用筷子挑出少量肉泥，将其捏成一个小球；

5、然后在锅中放入油，油温达到60%即可，将肉丸放入油锅中，中小火慢炸至肉丸浮起；

6、将炸好的肉丸翻面再炸一遍，待表面金黄即可捞出。