泡菜鱼是怎么做的？

泡菜鱼是一道色香味俱全的传统日本菜肴，其制作步骤如下：首先将新鲜鱼洗净，切块；然后将切好的鱼放入盐水中浸泡约30分钟，以去除腥味；接着用橄榄油热锅凉油，加入蒜末炒香，再加入泡菜块翻炒均匀；最后将炖煮至鱼肉软烂的高汤倒入锅中，再加入适量的酱油、糖和盐调味即可。这道菜肴酸辣可口，色泽红亮，非常适合夏季食用。

食材准备

- 青鱼 750 克

- 金针菇 100 克

- 酸菜 100 克

- 鸡蛋 1 枚

- 料酒 适量

- 胡椒粉 些许

- 小葱 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 些许

泡菜鱼的烹饪过程

1、先将青鱼去肚清洗干净，金针菇洗干净。

2、去除鱼骨和鱼骨后（鱼骨留着），将青鱼切成薄片放入碗中。

3、在鱼片中加入少许料酒、少许盐和胡椒，然后加入蛋清（蛋黄分离），搅拌均匀，腌制30分钟。

4、金针菇切根、葱、姜、蒜切成末，鱼骨切块备用。

5、将适量的水倒入锅中加热，加入少许料酒、葱和姜片，然后撒上少许胡椒粉，然后加入鱼骨块煮至变色，关火取出鱼骨，留下鱼汤备用。

6、将适量的食用油倒入锅中，加入酸菜炒熟，然后倒入鱼汤。

7、鱼汤煮开后，加入金针菇和腌鱼片，煮鱼片变白。

8、出锅装盘，最后在表面撒上蒜末，泡菜鱼大功告成！