家常做法，正宗番茄鱼火锅怎么做？

番茄鱼火锅是一种简单却美味的家常做法。首先将鱼清洗干净，用料酒、盐腌制一段时间；然后将番茄切块，锅中加入适量油炒香葱姜蒜末，放入鱼煎至两面金黄捞出备用。接着锅中加入剩余油，放入番茄块翻煮至软烂；最后加入炒好的鱼和少量水，盖上锅盖炖煮5分钟左右即可。这道番茄鱼火锅营养丰富，口感鲜美，深受食客喜爱。

1、高级的番茄鱼火锅可以采用传统家庭制作的方式。

2、方法如下：

- 先将鱼片用料酒、盐、姜片腌制10分钟，这样能确保鱼片口感鲜美。

- 然后将番茄切成块备用。

- 锅热油，加入葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

- 加入番茄炒至软烂，然后加入清水煮沸。

- 将鱼片倒入锅中煮熟，最后加入火锅底料和各种配料（如豆腐、芹菜等）。

- 辣椒、醋等调料可根据个人口味加入，也可以根据季节加入不同的蔬菜，使火锅更加丰富多样。

怎么做好一顿简单的、美味的、抵御寒冷又健康的番茄鱼火锅呢？

这道菜的关键是选择新鲜的番茄、草鱼和优质火锅底料，以下是一些步骤：

1、在番茄表面划几刀，然后在沸水中浸泡软化，这样更容易剥掉番茄皮，制成易煮熟的番茄肉。

2、草鱼洗净后，剪去鳞片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟，使其更加鲜嫩可口。

3、准备各种调料：番茄酱、大葱、芝麻、白胡椒、姜、盐和鸡蛋清，可以根据自己的口味进行调配。

4、热锅冷油，炒葱、姜、蒜，放入豆瓣酱炒出红油。

5、加入番茄酱炒出红油，并加入剁碎的番茄块。

6、当锅中的水开时，加入去皮的番茄块，并加1/4茶匙白胡椒粉，也要调整火候，先煮鱼骨和鱼头。

7、这样，当鱼骨和鱼头煮熟后，锅中的水就会变得浓厚起来。

8、在这种情况下，需要加盐搅拌均匀，去掉鱼片里的胡椒和姜蒜。

9、把鱼片放入一个大碗中，撒上白芝麻提升香气。

10、温却锅中的油，接着倒进烧好的热油，在热油中趁热倒在芝麻上即可。

就是制作番茄鱼火锅的基本步骤，只要掌握了这些技巧，就可以在家轻松做出美味可口的番茄鱼火锅了。