炸鸡腿面包糠是怎么包起来的？

炸鸡腿面包糠是一道常见的快餐，通常是由面团、鸡蛋和面包糠组成的。将面团擀平，然后在上面均匀涂上一层面包糠。将炸鸡腿放入面团中，并用手捏紧边缘，使其形状饱满。把炸鸡腿放在预热的油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色即可。这样做的目的是为了让鸡肉表面形成脆皮，同时也能保持内部肉质鲜嫩多汁。

1. 面包糠是一种广泛应用于油炸食品表面的食品添加剂，可用于炸鸡、鱼、海鲜（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。

2. 将少许盐、面粉、淀粉放入大碗中，搅拌均匀，加入适量水，搅拌成蛋面糊，不要太薄或太厚，蛋清浓度最合适。

3. 将腌制好的鸡腿均匀地蘸上蛋面糊，然后蘸上一层面包糠，将足够的油倒入锅中加热，加入鸡腿，用中小火煎至表面金黄酥脆，取出沥干油。

4. 面糊可以用淀粉、面粉、小麦粉等调制，关键是要调制浓度要合适，不要把面包糠包起来。

5. 需要提醒的是，面包糠通常是亮白色的，那些黄色或棕色的大多是用当地的方法制作的，并带入面包皮，这种劣质产品在操作过程中很容易被炸焦，味道也很苦。

做炸鸡腿需要注意：

1. 将鸡腿放置2小时，让它们充分吸收调料的味道。

2. 使用合适的炸粉比例，使其既有厚度又能保持一定的韧性。

3. 煎鸡腿的时候要控制好火候，防止它们烤焦。

4. 炸出来的鸡腿可以沾些醋或者柠檬汁来增加风味。