王刚是地锅鱼的做法？

王刚是一位知名的厨师，他在当地享有很高的声誉。他的地道的地锅鱼做法独特而美味，将鲜美的鱼肉和各种调料混合在一起，烹饪出来的口感细腻且富有层次感。在具体制作过程中，他会先将鱼肉清洗干净，然后在锅中加入适量油，热油后将鱼放入锅中煎至两面微黄，最后加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、盐等调料炖煮，使鱼肉充分吸收调料的味道，最后撒上一些香菜即可食用。这种独特的做法使得地锅鱼不仅口味鲜美，而且营养丰富，是一道深受当地人喜爱的传统美食。

草鱼1公斤、高筋面粉500克、干辣椒、小米辣椒各两个、八角和花椒各十个、辣椒、姜、葱、蒜各一个、莲藕、土豆、老豆腐各一块、青椒1个、黄豆芽200克。

做法：

1、杀活草鱼，清洗干净后切成鱼块，撒上少量盐和料酒腌制。

2、将两个鸡蛋打入碗中，加上海盐、十三香和鱼块搅拌均匀。

3、锅中加热油，将鱼块煎至金黄色捞出备用。

4、土豆切薄片，放入开水中焯水后备用，莲藕切片备用，老豆腐切块，豆芽备用，其他调料（如五香粉、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）洗净备用。

5、小料用热油翻炒至红油，然后依次将煎好的鱼块和各种蔬菜放入锅中翻炒几次，加入适量的酱油、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精，再加入适量的开水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。

6、取一盆水面和面，将其揉成长条状，醒发半小时左右。

7、面条煮熟后，切成长条形状，在锅中铺好，用高压锅压15分钟，待面条成型后关火。

8、放入切好的青椒，倒入热油和芝麻油，再撒入几片香菜即可出锅。