如何做正宗的韩国辣白菜？

制作正宗的韩国辣白菜，首先需要将白菜洗净后切块，然后用热水焯水去苦味。接着将炒锅加热，加入大蒜和洋葱炒香，再放入辣椒、泡菜酱等调料翻炒均匀，最后倒入适量的水烧开，加入焯过水的白菜，煮至软烂即可。也可以在辣白菜中加入一些白糖提鲜。

韩国辣白菜（Kimchi）是韩国传统的泡菜，是餐桌上必不可少的一道菜，以下是制作正宗韩国辣白菜的步骤：

所需材料：

- 大白菜 1个

- 盐 适量

- 大葱 2根

- 萝卜 1个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 鱼露 适量

- 糯米粉 适量

- 糖 适量

步骤：

1、将大白菜切成4个，洗净后，在每片大白菜叶之间撒盐，腌制2-3小时，直到大白菜变软。

2、将葱和萝卜切成细丝，放入大碗中。

3、将适量的姜末、蒜末、辣椒粉、鱼露、糯米粉和糖加入碗中，搅拌均匀，制成辣椒酱。

4、取出大白菜，洗净，挤出水分，将辣椒酱均匀涂抹在每一片大白菜叶上。

5、卷起每一片卷心菜叶子，放入密封容器中，腌制几天到几周，直到酸辣达到理想状态。

小贴士：

1、如果你想让卷心菜更美味，你可以在腌制卷心菜之前在盐水中加入少量的鱼露或虾酱。

2、制作辣椒酱时，可根据个人口味调整辣椒粉的用量。

3、在腌制过程中，每天打开容器，使泡菜透气，以便更好地发酵。

4、刚腌好的泡菜可能比较生涩，建议腌制时间长一点，这样泡菜更酸更好吃。

5、韩国辣白菜不仅可以作为配菜，还可以用来烹饪炒饭、汤面等菜肴。