醪糟可以做些什么菜？

醪糟是发酵食品的一种，适合各种菜肴。在凉拌蒜蓉黄瓜中加入适量的糯米酒；在红烧肉、牛肉火锅中添加点米饭煮熟后就可以食用；也可以用来炖汤或者制作甜品。

1、酒酿桂鱼

做法：

- 将新鲜鲫鱼清洗干净，裹上薄薄的一层盐。

- 热锅凉油，将大蒜、生姜翻炒出香味。

- 加入洗净的桂鱼，中火煎至两面微黄。

- 加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀，盖上锅盖，改用中小火慢慢炖煮。

- 炖煮的过程中，可以在汤汁里添加一些酱油提色，最后淋上热油，以增加风味。

2、酒酿带鱼

做法：

- 准备一条新鲜带鱼，切段，撒上适量的盐，放入冷水中浸泡片刻，去除血水。

- 在一个小碗中，倒入适量的食用油，把姜末炒香，再加入带鱼块翻煎，使每一块带鱼都裹上姜末。

- 加入适量的酒糟，炒匀。

- 再将蒸好的带鱼放入小碗中，把酒糟中的调料均匀地倒在带鱼上，装入冰箱冷藏，三天后即可食用。

3、酒酿核桃蒸鸡蛋

做法：

- 准备一个小碗，打入两个鸡蛋。

- 加入适量的食用油，搅拌均匀。

- 锅内烧开水，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，使之凝固成块状。

- 放入蒸盘，放入已经预先调好的酒酿汁，撒上核桃碎，再次搅拌均匀。

- 蒸锅再次烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸约10分钟后，即可取出享用。

就是关于酒酿的相关制作方法和菜品分享，希望对你有所帮助，祝你做菜愉快，享受美食的乐趣！