泡酸笋的做法？

泡酸笋是一种非常好吃的小吃。制作过程包括：洗净新鲜的酸笋，用温水浸泡一夜；放入锅中加适量的糖、醋等调料煮沸；过滤出酸笋中的水分，加入盐调味即可。

1、新鲜的竹笋，大约一斤；

2、盐，约50克；

3、白糖，约100克；

4、醋，约150毫升；

5、辣椒，适量；

6、蒜头，适量。

步骤：

1、将新鲜的竹笋去掉外面的皮和芽。

2、先将竹笋在清水里浸泡一个小时，以便去掉内部的杂质。

3、出锅后清洗竹笋，用盐拌匀，然后静置1小时以上，让其充分吸收盐分，达到入味的目的。

4、从盐水里取出竹笋，用水洗净，沥干水分。

5、大蒜切末，辣椒切碎备用。

6、在一个大碗里，加入白糖、醋、大蒜末和辣椒末，混合均匀。

7、接着把浸泡过的竹笋倒入大碗中，搅拌均匀，让每一片竹笋都裹上糖醋酱汁。

8、把调好的糖醋汁倒进干净的玻璃瓶中，密封瓶子，放到阴凉处24小时以上。

注意事项：

1、竹笋可以提前腌制一天到两天，这样会让它更加鲜嫩。

2、如果喜欢口感辣一些，可以在最后撒些辣椒粉。

3、最好将竹笋放入装有清洁水的容器中，这样可以防止细菌滋生。

4、完成上述步骤后，你可以随时品尝它的美味。