素炖干豆的做法？

首先将各种食材准备好。比如黄豆、红豆、莲子等，然后清洗干净。其次准备适量水烧开，放入黄豆煮至开花。接着放入其他食材和调料，再慢炖几个小时即可。需要注意的是，炖的时间不宜过长，以免豆烂掉。最后可以撒上一些葱花和香菜，增加口感和营养。这样的素炖干豆不仅美味可口，而且营养价值高，是一道健康的选择。

1、首先将豆子剔除头尾的细丝和筋络，将其浸泡约15小时以去腥味。

2、准备蒜末，剁成蒜末备用。

3、热锅凉油，下入葱花进行爆炒，然后将焯过水的豆子放入锅中翻炒。

4、加入200ml清水，盖上锅盖，使用中小火慢慢炖煮。

5、在炖煮的过程中，可以适量添加炖料，如黄酒、盐、八角等来提升口感。

6、当豆子炖至熟软时，打开锅盖，加入适量生抽和老抽进行调味，同时可以根据个人口味添加糖进行调味。

7、炖煮过程中，需要不断翻动豆子，以免糊锅。

8、最后1-2分钟时，淋上剩余的热油，再次翻炒均匀即可关火。

9、最后撒上切好的蒜末进行装饰，一道美味的素炖干豆就制作完成了。