鱼茄子怎么做好吃又简单？

鱼茄子是一道色香味俱全的传统家常菜。首先将茄子洗净切块，用盐水焯水后捞出备用。接着锅中热油，放入姜蒜末炒香，再加入茄子翻煎至两面金黄，最后加入适量酱油、糖和醋调味即可。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人都能尝试制作。

步骤1：

准备一些茄子，还有一些鲜美的鱼肉，在鱼肉上适量地撒上盐，然后用料酒和生姜一起腌制一会儿。

步骤2：

将茄子洗净后切成适当的大小。

步骤3：

锅中倒上油，放入姜蒜末和豆瓣酱一起炒香，炒好的豆瓣酱会散发出诱人的香气。

步骤4：

在锅里放入腌制好的鱼肉，继续翻炒至两面微黄。

步骤5：

加入切好的茄子，继续翻炒。

步骤6：

茄子快熟时，可以适当加一点酱油，让茄子的口感更加鲜美，同时也可以加入一小碗清水，使茄子更加入味。

步骤7：

当茄子完全煮熟且变软时，就可以加入适量的盐进行调味了，还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升味道。

步骤8：

将煎好的鱼片放在茄子上，撒上一些葱花，一道美味可口的鱼茄子就完成了。