清炒菜心最正宗的做法？

"清炒菜心是最正宗的做法。选用新鲜的菜心，洗净后切段备用；锅热加油，放入葱花爆香；接着加入菜心翻炒，注意不要炒得太老或太嫩；调入适量盐和鸡精，即可出锅。"

步骤/方式1 清洗菜心：把菜心去掉老叶子，再冲洗干净。

步骤/方式2 大蒜去皮：大蒜切末备用。

步骤/方式3 菜心茎部处理：将菜心茎部剪成两半，便于入味和烹饪。

步骤/方式4 锅中加水烧开，倒入一勺盐，加入几滴油，放入洗净的菜心进行焯水，焯水时间不宜过长，20秒即可捞出。

步骤/方式5 调料添加：将焯过水的菜心过一遍冷水，然后再沥干水分备用。

步骤/方式6 炒菜：起锅烧油，放入蒜末炒香。

步骤/方式7 加入菜心：一起翻炒。

步骤/方式8 最后加入调料：撒上蚝油，盐，翻炒均匀即可出锅。

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