如何做圆白菜炒饼丝？

圆白菜炒饼丝是一道简单易做的家常菜，主要材料包括圆白菜、面粉、鸡蛋和调料。先将圆白菜洗净切丝，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。然后取面粉和鸡蛋混合成面糊，加入适量水调匀后倒入面糊中，用筷子轻轻搅拌成团。最后将面团揉成条状，切成小块，放入热油锅中炸至金黄色即可。这款菜肴营养丰富，口感酥脆，适合作为早餐或晚餐的一道美食。

食材：饼丝 200 克, 圆白菜 半棵, 胡萝卜 一个, 鸡蛋 2 个, 葱花 少许, 蒜末 少许。

做法步骤：

1、将圆白菜洗净后切成细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌备用。

2、锅内放油，油热后下入葱花、蒜末爆香，然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味，翻炒均匀。

4、接着加入少许清水，转为中火，把饼丝均匀地铺在圆白菜上面，盖上锅盖焖1分钟。

5、打开锅盖看一下，饼丝已经焖软了，锅底的水分也基本已经烧干，这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下，把饼丝和配菜炒匀转入碗中。

6、锅里再放油，油热下入蛋液，蛋液凝固后转动炒锅，煎至一面金黄后翻面，两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面，一道完美的圆白菜炒饼丝就做好了。

注意：

1、在操作过程中，需要时刻注意火候，防止饼丝糊锅或蔬菜煮烂。

2、在加入调料时，可以根据个人口味适当增减，如加点糖、胡椒粉等。

3、最后煎蛋的部分，需要注意蛋液是否完全凝固，以免蛋饼碎裂。