正宗糖醋鱼的家常做法？

正宗糖醋鱼的家常做法是将草鱼清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入鱼煎至两面金黄，最后淋上白糖和醋，翻煮均匀即可。这道菜色泽红亮、酸甜可口，富含蛋白质和维生素，十分美味。

鲍鱼 700克 调料： 生姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量 糖醋酥鱼的做法：

1、将鱼腹侧割破一条（约3厘米），取出内脏，清洗干净，去掉头、尾，切成厚度为0.7厘米的片，放在大碗中，加入黄酒、姜汁和酱油，充分搅拌均匀后，腌制5分钟；

2、锅中的油热至七成热，放入鱼片，小火慢煎至两面金黄色，然后捞出备用；

3、锅中留底油，加入白糖，慢慢熬化并使糖液呈红色状，倒入刚才腌制好的鱼片，翻煎至鱼片表面均匀地裹上糖色；

4、加入调好的醋，继续翻煎均匀，让每一片鱼片都裹上醋，同时在锅中放入切好的姜丝，炒匀；

5、淀份淀粉加水搅拌均匀成湿淀粉，倒入锅中，迅速翻炒至汤汁浓稠，盖上锅盖焖煮片刻；

6、关火前，撒上适量的五香粉即可。