怎样做茄子炖鱼？

制作茄子炖鱼非常简单。首先将鱼洗净切块，放入锅中焯水后捞出备用。然后准备一些调料，如葱姜蒜、料酒等，放入锅中炒香。接着加入茄子块，翻煎至两面金黄。最后倒入适量的水，盖上锅盖慢炖约30分钟即可。茄子炖鱼是一道营养丰富的菜品，适合家庭成员共享。

* 鲤鱼一条，嫩茄子一条

* 大葱一根，姜丝一把，蒜片适量

* 料酒一杯，辣椒水少许

* 精盐适量，味精少量

* 清水适量

* 嫩猪肉两块

* 香菜适量

制作步骤如下：

1. 将新鲜的鲤鱼清洗干净，去掉内脏，鱼肉切片。

2. 茄子剥皮，切成条状。

3. 在大碗里倒入一些食用油，然后把剁好的姜丝，蒜片放入油锅中翻炒均匀。

4. 加入少量的清水，大火烧开后，加入茄子条焯水，捞出备用。

5. 锅中再加油，放入处理好的茄子，快速翻炒几下，让茄子变得鲜美。

6. 接着在锅中加入炒过的姜丝和蒜片，继续翻炒均匀。

7. 加入料酒、辣椒水、精盐等调料，搅拌均匀，使每一块茄子都能充分吸收调料的味道。

8. 将调好味汁的茄子倒入炖鱼的汤碗中，撒上切碎的香菜，就可以享受这道美味的茄鱼炖了。

注意：在炖制的过程中要保持中小火，以免茄子炖得太老，同时也要注意调整调料的比例，以保证口感适中。