三鲜海参怎么做？

三鲜海参做法简单快捷：将干海参浸泡水中约8小时后捞出沥干水分，切片用调料拌匀，放入蒸锅中蒸熟即可。搭配煎蛋、炖肉等一起食用更美味。此方法制作的海参口感醇厚，营养丰富。

- 海参

- 虾仁

- 若干鲍鱼（可选）

- 鲍菇（如滑子菇、口蘑等）

- 竹笋片

- 青豆

- 姜片

- 葱段

- 鸡汤/高汤

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

- 水淀粉

- 香油

- 食用油

步骤：

1、海参提前浸泡并清洗干净。

2、虾去掉虾线，清洗干净；鲍鱼清洗干净，去除内脏；蘑菇和竹笋清洗干净，切成适口大小。

3、锅中加水煮沸，将海参、虾、鲍鱼快速焯水，捞出沥干水分。

4、另起锅，加入少量食用油，加入姜片和葱爆香。

5、将海参、虾、鲍鱼加入焯水后翻炒均匀。

6、倒入适量的汤或鸡汤，加入蘑菇和竹笋片，大火煮沸，转中小火炖5-10分钟。

7、加入盐、白胡椒和料酒调味，然后用水淀粉加稠，使汤稍浓。

8、最后加入青豆装饰，淋上几滴香油增香。

9、出锅前撒上葱花，盛出即可享用。

注意：海参和鲍鱼都是需要提前浸泡的，且在加热过程中要避免使用生水，炖制时间不宜过长，以免海参变老。