腌制剁椒的方法？

1. 准备食材：准备辣椒、花椒和适量的盐。，2. 摇匀腌料：将所有食材混合均匀，让每个成分都充分吸收盐分。，3. 腌制时间：放入冰箱中腌制至少48小时，可以放置一周。，4. 制作剁椒酱：取出切好的辣椒和花椒，加入适量的水，小火慢炖至水分完全蒸发。，5. 盖上容器密封：在容器中盖上盖子，冷藏至少6小时，这样剁椒的味道会更加醇厚。

1、清洗并晾干洗净的剁椒。

2、将剁椒摊开并完全晾干。

3、除了顶部外，将剁椒表面的水分彻底晾干或者可以直接将辣椒表面的水分全部擦干，辣椒表面绝对不能留有水分。

4、将干燥的剁椒去蒂，剁成小块，不需要剁得太细腻，生姜和大蒜也切成碎片。

5、然后将切好的剁椒和大蒜、生姜一起放入一个大碗里，加入适量的盐和白糖进行充分的混合。

6、倒入一杯未煮沸的白酒，确保酒的气味能够渗透到剁椒里，这样可以更好的激发食物的香味。

7、将搅拌均匀的液体装入预先已经用开水烫伤、消毒、无油、无水的容器中。

8、加入一瓶白酒，密封后再放入一个阴凉通风的地方放置一夜，让其充分的发酵。

9、发酵后的剁椒会变得更加鲜美，所以最好在一周内食用完毕。

就是泡剁椒的腌制方法，希望对你有所帮助。