广东名点叉烧包，怎样做才能香甜柔软？

叉烧包，广东省特色小吃，需要选用优质的五花肉、白糖和叉烧酱。将五花肉切成小块，用生抽腌制，待其入味。在锅中热油，放入糖慢慢炒化，炒至红色即可。加入腌制好的五花肉块，翻煎至两面微黄。加入叉烧酱翻炒均匀，然后倒入蒸锅中，大火蒸熟即可。，，制作叉烧包的关键在于腌制五花肉的过程，需要确保五花肉充分吸收调料的味道。掌握好火候也很重要，糖炒至红色时需要迅速翻煎五花肉，防止其过焦。保证叉烧包在蒸熟的过程中能够保持软糯，是制作叉烧包的关键。

- 主料：选用猪五花肉300克，生姜1块，新鲜红葱5根，中筋面粉300克。

- 辅料：除了必备的佐料（蛋液、细砂糖、盐、奶粉、鲜奶、淀粉等），还应准备以下配料：蒜蓉、洋葱丝、蚝油、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、八角、丁香、草果、香茅、葱花等。

1、猪五花肉切成长约5cm宽约2cm的片状，然后用清水洗净血水，再切成薄片。

2、将大蒜剁成末，生姜拍成块。

3、红葱洗净，切成葱花备用。

4、在腌肉的碗中加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜂蜜等调料。

5、拌匀后，将肉片浸入腌料中腌制30分钟，期间要确保水分完全吸收。

6、取出腌好的肉片，继续使用上述的调料进行腌制。

7、准备一个蒸锅，把蒸锅内的水烧开后放入调好的肉片，隔水蒸10分钟，等到肉片变色即可出锅。

8、使用淀粉、少量水调成水淀粉，倒在已经蒸好的肉片上，迅速翻炒，让每一粒肉片都裹上面糊。

9、蒸锅中的剩余水也烧开后，放入蒸好的馒头，并且在每个馒头之间预留空间以防止馒头蒸熟后相互挤压。

10、重启蒸锅的火力，大火蒸15分钟，蒸熟后打开锅盖，待蒸气稍凉后倒入事先调好的叉烧酱，翻炒均匀。