嘉州正宗盐烤鸡配方，盐烤鸡脚？

"麻辣口感，咸鲜适口的嘉州正宗盐烤鸡。采用优质鸡肉，经过腌制和慢火烤制，味道醇厚鲜美，让人回味无穷。"

配料准备

所需材料有：生姜、香菜、三黄鸡一只（如清远鸡）、粗海盐和细海盐各半袋。

腌制鸡脚

1、将鸡清洗干净后，去掉内脏。

2、将三黄鸡在锅里加满清水，加入适量的米酒和沙姜末，搅拌均匀。

3、让鸡在锅里静置五分钟后，取出浸泡过的米酒。

4、去除鸡腹内的腌料，将剩下的米酒倒回鸡肚里。

5、先将两袋粗海盐撒在瓦锅底部，再将包好的鸡放入锅中，接着倒入两袋粗海盐覆盖住鸡身。

6、放入瓦锅后，盖上锅盖，放入湿毛巾包裹，以保证火候适中。

7、烹煮过程中要注意观察砂锅表面是否有水分滴落，若发现有过多的水分，则需要调整火力或适当延长烹煮时间。

收尾处理

1、当烹饪过程结束时，揭开锅盖，从鸡脚中取出漂浮在水面的粗海盐。

2、拿起鸡腿，撕下餐巾，在鸡身上抹上盐粒，再撒上香菜叶，美化菜品。

3、在餐桌上摆好准备好的菜肴，最后用餐具装盘即可享用。

贴士：

1、使用的是较深的瓦锅，以确保能安装适量的海盐。

2、加盐的方法是：先在锅底撒上两袋粗海盐，然后再慢慢加入剩余的海盐，直到每袋都有一定的量。

3、三黄鸡又名“大小乌鸡”，其鸡肉口感鲜嫩，皮脆骨软，脂肪饱满，营养丰富，适合烹饪各种菜肴。

4、瓦锅底部的海盐要高出手指半寸左右，如果铺的海盐太浅，会导致鸡上的湿方巾烧焦，影响鸡肉质量。

5、包裹鸡脚的纸可以选用草纸、牛皮纸或者特殊的盐烤纸，如果找不到合适的纸，也可使用厨房纸替代。

6、冷却鸡爪后，只需将表面的沙粒去掉，就可以将鸡肉撕下来吃了，还可以利用猪油或花生油，将调味粉与原蒸鸡汁混合，煮成稠汁，用来蘸鸡块食用。

就是制作正宗广东盐烤鸡的详细步骤，祝你美食愉快！