四川名小吃口水鸡，你吃了后流口水了吗？

"口水鸡"是一道经典的川菜，以其独特的口感和香味深受食客喜爱。它的主要食材是鸡肉，配以秘制酱料烹制而成。口水鸡的味道鲜美、香辣可口，让人回味无穷。当你品尝这道菜时，忍不住会流下口水，让味蕾在口中留下深刻的印象。无论是与家人朋友共享，还是作为宴会上的一道佳肴，都是一款值得推荐的经典美食。

我们要准备原料，在锅中倒入2L清水，加入葱、姜片，大火烧开后转小火，放入洗净的鸡边腿，待沸腾后撇去浮沫，加入干花椒，盖上小火慢慢炖煮15分钟左右，这是因为花椒如果提前下锅，很容易将花椒粒一同带走，而我们只想保留它的香味，而小火慢炖能让鸡腿更加软嫩，口感更好。

我们需要进行调味，冷水浸过鸡腿后，捞出来放入冰水中，浸泡10分钟至完全凉透，这样做是为了保证鸡肉的口感和味道。

我们将准备好的调料放入碗中搅拌均匀。“麻辣鲜香嫩爽”是这道菜的灵魂，因此在最后一步中，我们还要调入一些酱汁。

步骤如下：

1、煮好后的鸡腿用漏网捞出来，清洗干净。

2、把黄瓜切成丝，葱、姜、蒜剁成蓉备用。

3、锅中加油至冒烟（约200℃），淋入碗中，混合所有调料。

4、再加入1/2小勺盐、1小勺生抽 、1小勺白砂糖 、1小勺芝麻油 、2小勺花椒油 、4大勺油泼辣子 、1大勺芝麻酱、1小勺陈醋、适量熟芝麻、8大勺原鸡汤汁，搅拌均匀，放凉备用。

这就是四川名小吃口水鸡的全部烹饪过程，一碗色香味俱全的口水鸡，仿佛是一道来自远方的美食，让人食欲大增。