拉皮炒肉怎么做？

拉皮炒肉是一道传统的川菜，制作简单，口味鲜美。主要原料是猪肉和土豆丝，先将肉切片，用盐、料酒腌制一下，然后将土豆丝切成小段备用。锅中加油热后，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。再在锅中加入适量油，放入土豆丝翻炒，等土豆丝熟透后再放入之前炒好的肉片，继续翻炒均匀即可。最后撒上葱花，即可出锅。，，希望这个简短的摘要对您有所帮助！

1、准备材料：猪肉（猪里脊肉750克）、绿豆面（100克）、海蜇头（100克）、绿豆芽（150克）、胡萝卜丝（100克）、橄榄菜丝（100克）、豆芽（150克）、葱丝（100克）、辣椒丝（20克）、芝麻酱（30克）、香油（10克）。

2、制作工艺：

张 炒肉拉皮

1. 把猪肉片成薄片切成丝；

2. 锅中加油，加热后放入肉丝煸炒熟备用；

3. 海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4. 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5. 搅拌均匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

6. 粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条；

7. 黄瓜洗净切成丝；

8. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；

9. 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；

10. 水萝卜洗净后切成细丝；

11. 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围；

12. 再把肉丝放入盘内中间；

13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

主料与辅料：玉米淀粉30克、面粉20克、鸡蛋液50克、番茄酱15克、白糖15克、食用油25克、食盐1克、酱油3克、姜末1克、味精1克、花椒粉1克、花椒油5克、葱花适量、大蒜适量、香菜适量、辣椒丝适量。