椰汁西米糕最正宗的做法？

椰汁西米糕是将成熟的西米蒸熟后放入冰箱中冷藏，加入椰浆、糖和盐搅拌均匀，再放入烤箱中烘烤即可。这种做法简单易学，口感香醇，椰香浓郁，深受广大消费者的喜爱。但是需要注意的是，椰浆的量要控制好，过多的椰浆会使西米糕变得过于油腻，影响口感。烘烤时也要注意火候适中，避免烧焦。

- 西米：30克

- 椰浆：150克

- 白砂糖（在椰浆中）：20克

- 白砂糖（在西米中）：5克

- 吉利丁片：10克

做法：

1、准备所需的食材。

2、煮一大锅热水，将水开放置在西米上，小火慢慢煮10分钟，直至中间还有一些白心，接着煮2分钟后熄火，待稍凉后倒入容器，静置5分钟。

3、冷却后的西米用清水冲洗掉多余淀粉，放入冷水中浸泡至少5分钟，直到完全变软。

4、将清洗好的西米捞起沥干水分，加入20克白糖和5克白糖，充分搅拌均匀。

5、把搅拌好的材料倒入已经冷却的容器中，倒入5克白糖进行混合，确保每颗西米都被均匀地裹上了糖霜。

6、在一个干净的平底锅中倒入适量椰浆，小火慢慢加热，一边加热一边搅拌，加热过程中要随时观察底部是否有气泡产生，如果发现有，则说明水温过高或过低，需要及时调整。

7、当糖浆热到适当温度时，加入已泡发的吉利丁片，继续翻炒至吉利丁片完全溶解。

8、加入过滤过的椰浆，继续翻炒至均匀。

9、最后撒上一些椰丝或者新鲜的水果作为装饰即可。

每个人的口味可能会有所不同，可以根据自己的喜好调整甜度，希望这道椰汁西米糕能给你带来美味！