河蚌肉的做法河蚌肉怎么做才能烂？

河蚌肉又称珍珠贝、蚌珠、扇贝等，营养丰富，口感鲜美。想要让河蚌肉更加酥烂可口，可以先将河蚌洗净后用开水焯一下水，然后放入蒸锅中蒸熟。在烹饪的过程中，加入适量的盐、酱油、料酒等调料，翻煮均匀即可。撒上一些葱花或者香菜点缀，一道美味的河蚌肉就做好了。

河蚌炒过后加水淹没过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒。

大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

1、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部位，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。

2、先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

3、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。

4、剖取河蚌肉的窍门：

先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。