炖羊排骨最正宗的方法？

炖羊排骨是一道美味的中国传统菜肴，它的做法通常是先将羊排切块后放入砂锅中加入葱、姜、料酒等调料炖煮。在炖的过程中要不断翻动羊排以保证其均匀受热，同时也要注意火候，避免烧焦或过于软烂。用这种方式炖制的羊排会保持原汁原味，口感鲜美。如果你想尝试不同的口味，也可以选择添加一些蒜瓣、辣椒等调料进行调味。炖羊排骨是一道简单易学但味道极佳的传统菜肴。

原料：羊500克，羊骨750克，羊油100克，香料配方（陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，姜1块），调味品（盐、糖、味精、黑胡椒、香菜、葱、胡椒、料酒）。

做法：

1. 羊肉洗净切小块，羊骨洗净砸碎。

2. 烧开一锅热水，放入所有清洗好的食材，煮沸撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净备用。

3. 第二次再烧开一锅热水，加入全部调料，撇去浮沫后加进羊骨，再次煮沸撇去浮沫后放掉所有的调料和羊油，关火后晾凉备用。

4. 葱切段，干辣椒切段，八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷切片备用。

5. 先煮八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷，放入砂锅中，再将姜切片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放入锅中，开火烧沸后转小火慢炖两小时至羊肉熟透。

6. 炖至八层时，再加入枸杞和红枣，继续炖煮二十分钟即可食用。