洛阳水席是什么意思？

洛阳水席是中国最著名的汉族名菜之一。它以烩、炖、炒、蒸等多种烹调方法，将各种肉类、蔬菜和海鲜等食材搭配，用特制的酱汁烹调而成。特点是口感鲜美，色香味俱佳，层次分明。

"洛阳水席"的两层含义主要体现在饮食特点上：“水席”以其“汤水”著称，菜品丰富多样，讲究色香味俱全，口味清淡鲜美；它是一种“一道接一道”的菜品方式，像流水一般不停地上菜，给人带来丰富的视觉和口感享受。

洛阳水席的24道菜品通常按照冷盘、热菜两大类进行划分，冷盘包括四荤四素，每一种冷盘都有自己的名字和特点，热菜则是分成大件、中件和压桌菜三种类型，且要求严格按照顺序上菜。

尽管洛阳水席的主要特点是以汤水为主，但并非所有的菜肴都是用汤水制作的，冷盘上的菜肴都是用蛋黄或其他食材制作而成的，并且颜色鲜艳，构思独特，而热菜中的鱼头等大型肉类菜品则用清蒸或炖煮的方式烹饪。

洛阳水席的冷盘还有助于调节肠胃功能，让人们感到舒服，因为餐厅里的菜品种类繁多，能满足不同人群的需求，无论是在古代还是现代，洛阳水席都受到了广泛的欢迎和喜爱。

由于洛阳水席的内容丰富，味道齐全，因此它的适用面比一般的宴会要广泛，无论是王宫贵族，还是平民百姓，都可以根据自己的财力选择菜品，满足不同的口味需求，许多外国元首和中外宾客也对洛阳水席给予了高度的评价。