正宗的四川腊肉怎么做？

四川腊肉是冬季餐桌上的佳肴，做法多样。将五花肉切薄片，腌制30分钟。热锅凉油，放入五花肉翻煎至两面微黄。加入姜蒜末、豆瓣酱、生抽、糖等调料炖煮40分钟即可。口感鲜香，味道醇厚，是一道美味的传统川菜。

1、大家腌制四川腊肉时，最好准备无骨肉，买回来以后不用清洗，直接用刀把肉的表面刮干净，然后再用刀把肉切成十厘米左右宽，四十厘米左右长的长条。（修改后）2、用竹签在肉条上扎几个眼，这样会让肉更容易入味，把花椒入锅炒制，炒熟以后取出压成碎末得到五香粉。（修改后）3、把五香粉和食用盐放在一起加入白糖和料酒调匀，把调匀以后的调匀均匀的涂抹在肉的天面上，然后把肉主笑话到陶瓷容器中腌制，每天都要翻动一下。（修改后）4、十几天以后肉就能腌好，把腌好的肉取出，用绳子穿起来，挂在通风的高处晾制，四五天以后就能晾到半干，这时准备一个大的铁锅，把松柏末放入到锅中，上面放一个大的铁排，把肉摆放在上面，然后盖好锅装，下面加热，熏制十五分钟，锅中的肉就能变成红色，这时关火，过五分钟取出，把肉放阴凉通风的地方悬挂，自制的四川腊肉也就做好了。（修改后）