梅菜怎么做？

梅菜可以炒、烧、蒸、炸等烹饪方式，做法多种多样。首先将梅菜洗净控干水分，切成小段；其次用油热锅凉油，放入姜蒜末爆香；然后加入梅菜翻炒至断生，再加入盐、糖调味即可。

1、梅干菜洗净，提前用水泡发。

2、五花肉洗净整块放入沸水中焯水，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

3、锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄色，再倒入老抽上色。

4、等肉冷却后切片，肉皮朝下均匀地码在碗底。

5、锅内放油，爆香葱、姜、八角，放入预先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味。

6、把炒好的梅菜盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟后至熟。

7、蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可。