西餐和中餐的本质区别？

西餐以主食和肉类为主，菜肴精致，口味多变；而中餐则以米饭、面食等为主，口味较为传统，注重色香味形。

中餐和西餐在营养搭配上也有一定的差异，中餐强调清淡口味，讲究“食不厌精”，注重食物原汁原味，适量调料，而西餐则注重口感，往往会有各种酱料和腌制品的使用，比如番茄酱、奶酪等。

至于学习烹饪的方法和营养角度，两者都是各有特色的，西餐更加注重食材的原始味道和口感，适合健康饮食的人群；而中餐则注重烹饪方式的多样性和灵活性，更适合喜欢吃咸口和辣味的人群。

关于学收银的问题，首先要做的是熟悉菜单，理解菜品特点，知道哪些菜品需要提前下单，哪些菜品会打折优惠，要注意收银过程中遇到的各种特殊情况，比如客人取消订单，点餐过多导致金额不足等，要做好账目登记，确保数据的准确无误。

在面食和快餐领域，由于受到电脑化的冲击，收银员不仅需要熟悉菜单，还需要掌握各种设备的操作技巧，以及顾客支付习惯的变化，由于餐饮行业的特殊性，收银员还需要具备良好的沟通能力和应对突发情况的能力。