湘西辣椒炒肉怎么样？

"湘西辣椒炒肉是一道具有浓厚地方特色的菜品，采用优质湘菜技法，将猪肉切片后炒制而成。选用新鲜的山椒、豆瓣酱等调料，搭配口感鲜美的嫩肉，味道醇厚，营养丰富。口感鲜美，辣度适中，是春节期间必备的一道佳肴。"

步骤1：

将新鲜的腊肉清洗干净，如果是咸味的话，可以在热水中浸泡30-60分钟以去除部分咸味。

步骤2：

将腊肉切成薄片，最好选择越薄越好，这样味道会更好，青椒也要切成丝，但是要比腊肉的厚度稍大一些，大约是0.5厘米左右。

步骤3：

在锅里加油，中火，当油热后，倒入切好的腊肉进行炸制，炸至腊肉表面呈现金黄色，可以闻到香气的时候就可以捞出了。

步骤4：

加入切好的葱姜，以及一勺白醋，再次用大火翻炒，让所有的食材都能充分吸收醋的香味。

步骤5：

将切好的青椒放入锅中，继续翻炒直至青椒变软，这时候，可以根据个人口味适量地添加一些调料，比如酱油、盐等。

步骤6：

炒好之后，就可以出锅了，最后不要忘了撒上葱花作为装饰，使整道菜看起来更加美味。