为什么市场上买的一些腐竹怎么煮都不会烂？

腐竹不易煮烂的原因可能是因为烹饪时温度、时间和调料的控制不当。正确的方法是先将腐竹泡软，然后切成小段或块状，用热水烫一下后立即捞出控干水分，再放入热油中翻炒均匀即可。加入一些料酒和食盐也能提升腐竹口感和营养价值。

由于腐竹的保质期相对较短，市面上出售的腐竹，颜色常常呈现黄黄色，看上去干净整洁，没有折断或破损的现象，但其实并不是所有新鲜的腐竹都能煮熟，这可能是因为在市场上售卖的腐竹中含有某些可能会影响其正常烹饪效果的成分。

为了解决这个问题，有一些消费者会选择购买一些腐竹带碎屑、折断形状、颜色明亮或者看起来有韧性的新鲜腐竹。

腐竹的质量如何：

选择那些营养丰富、质地坚实的腐竹较为健康，这些腐竹在处理过程中通常会添加一些增强其风味、口感或营养价值的物质，一些商家可能会在腐竹中加入玉米淀粉、食用胶或色素等来增加腐竹的口感和光泽。

市场上出售的腐竹是否容易煮烂需要具体情况具体分析，在选购时，消费者应仔细查看腐竹的颜色、形状以及质地等方面，以确保它们符合自己的口味要求，如果选择质量较差的腐竹，不仅会影响口感，还可能对身体健康造成不利影响，在享受美食的同时，也要注意保持食品质量和安全。