正宗的铁板烤鸭？

"正宗的铁板烤鸭"是一种传统的北京菜式，以其独特的烹饪方式和口感受到广泛喜爱。使用优质肉质的鸭子，经过精心腌制、烧烤和翻煎等过程，使鸭皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。这是一道让人回味无穷的经典菜品。

上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

鸭去除内脏，将鸭身里外均匀抹上盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小时，再涂抹一层酱油腌制10分钟。

将腌制好的鸭子放入烤盘中，入烤箱高火烤20分钟，取出。

晾凉，切成块，将鸭肉放入铁板上用平铲来回翻炒，淋入香油，炒至成金黄色，盛入盘中，均匀撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，葱花，放入上海青点缀即可。

正宗的【地道】的烤鸭有什么区别？

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