炖猪肘怎么样？

炖猪肘是一道美味且营养丰富的菜品。首先需要将猪肘清洗干净并用热水焯水去除血水；其次准备适量的调料，如生姜、葱段、料酒等；最后将猪肘放入砂锅中，加入调料煮熟即可。，，猪肘烹饪过程中要注意控制火候，避免炖煮过久导致营养流失。炖制时可以适量添加一些慢炖蔬菜，如胡萝卜和土豆，既可增加口感，又能提供维生素和矿物质。炖猪肘是一道美味又健康的菜肴，值得一试。

猪前肘一个，大葱两根，姜适量，蒜四瓣，酱油适量，料酒适量，冰糖一小块，草果两个，花椒一颗，大料少许，桂皮几片。

炖肘做法如下：

第一步：清洗猪前肘，去掉细密的毛发，准备配料，备料包括一片大葱，半片生姜，4-5瓣大蒜，2片草果，几片香叶，2-3片肉桂，几片大料，少量辣椒，几片干辣椒。

第二步：将所有原料全部放入高压锅中（此时不需要加入冰糖），高压煮后，盖上高压锅的排气阀，转至小火，保持排气阀微微晃动25分钟，草果、香叶、肉桂、大料、花椒放入纱布袋或炖料盒中，放入三勺盐、适量酱油、料酒。

第三步：如果没有辣味的需求，可以不加辣椒进行调味，高压锅冒气，盖上排气阀，保持微动25-30分钟关闭火源，静置20分钟后再打开锅，煮熟后，可放入少许冰糖，中小火慢慢收汁，直到汤汁粘稠到筷子能轻易插入为止。

第四步：在收汁过程中，待汤汁稍微变稠时，适时翻动一次面，确保每一面都能均匀受热，煮熟后的汤汁将会是完美的炖肘汤。

第五步：把炖好的肘子与汤一起倒入炒锅中继续炖煮，期间可适当添加冰糖进行调味，但不宜过多，以不感觉腻为准，待汤汁快收完时，即可装盘食用。